Bagasse besteht aus den faserigen Überresten von Zuckerrohrpflanzen, die bei der Zuckerproduktion übrigbleien. Früher wurden diese hauptsächlich für Brennmaterial genutzt, inzwischen gibt es Möglichkeiten aus ihnen Bau-, Verpackungs- oder Papiermaterialen herzustellen. Dadurch dass Zuckerrohr ein schnell nachwachsender Rohstoff ist und für die Produktion weniger Energie benötigt wird, ist Bagasse eine nachhaltige Alternative zu Papier.
Bagasse ist stabil, robust, aber auch biegsam und besitzt gute thermische Eigenschaften. Dadurch, dass es wasserresistent und fettdicht ist, ist Bagasse auch für sehr heiße oder sehr fettige Gerichte geeignet. Außerdem lässt es sich kompostieren und ist vollständig biologisch abbaubar.
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